La famille Lambs présente un cas typique d'ascension sociale. Le père Philippe-Auguste est pasteur. A la fin de sa vie il officie à Saint Thomas à Strasbourg après être passé à Furdenheim, Woerth et Bischwiller. Il a onze enfants, neufs filles et deux fils dont l'un meurt à 30 ans.

De santé délicate Othon quitte l'Alsace dés que possible pour l'Italie où il travaille dans l'import-export de denrées alimentaires (1886-1897). Ses affaires ne semblent pas très florissantes cart il demande régulièrement de l'argent à ses soeurs, institutrices et professeur de dessin. Son épouse alsacienne, Emilie Lorentz ne s'habitue pas à la vie rustique en Italie, il revient à Strasbourg en 1897 et participe à la fondation des Glacières.

Société par actions G.m.b.H., les Glacières ont 59 membres fondateurs. Othon Lambs apporte la somme considérable de 25 000 marks or soit un peu plus du dixième du capital de départ de 235 000 marks or. Il est nommé gérant commercial en collaboration avec Paul Apprederis, ingénieur responsable des questions techniques. En 1912 Othon Lambs le remplace par son gendre N.A. Imelman.

Othon Lambs eu trois enfants : Elisabeth née à Bari (Italie) en 1890 épouse Imelman, Suzanne née à Strasbourg en 1893 épouse Georges Freysz et Edgard né en 1898 qui sera gérant des Glacières de 1923 à 1955.

"Notre grand-père était un homme très droit" se souviennent ses petites filles "travailleurs, dynamique, gai, toujours de bonne humeur. Il aimait s'instruire, lire, visiter les musées. Il voyageait beaucoup, participait à tous les congrès de fabricants de glace. Sportif il nageati et patinait voloniters. Il allait à bicyclette de son domicile aux Glacières".

Sa soeur Berthe, élève de Seebach et Henner, gagne sa vie comme artiste peintre et professeur de dessin.